酒味腊肠 Wine Chinese Sausage Lap Cheong

商品描述

酒味腊肠是全手工制作的
手工制做的腊肠料好、
丰富又实在，
充满家的味道，
传统的古早味
香气非常独特，
非一般市场上能够买到

优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出
有强烈广式腊味固有的糖酒等香味

调配腌制好猪肉，
就可以将肉灌入肠衣，
肠衣要先稍微沾湿，
灌入猪肉时肠衣才不容易破裂。
灌肠的过程简单快速，
把猪肉放入灌筒中挤入肠衣中，
之后用绳子把尾端捆紧，
再分段捆绑出一节节的腊肠。

肉不可以灌太多，
每一节之间也不能绑得太紧，
不然晒出来的腊肠会比较硬

肠灌好后，将腊肠的表面冲洗干净，
再放入沸水中稍微烫一烫，
之后检查肠衣内是否有气泡，
若有的话得用针刺破，
释出空气，这样晒好后的腊肠才会美观。

接着将腊肠一串串绕在木棍上，
再放在铁架上慢慢晒干，
一般天气好的话，大概4天左右就可晒好，
不过，腊肠之间不能靠得太密，不然晒不均匀。

晒腊肠是最关键的部分，
必须不时检查腊肠的风干度，
若晒过头的话，腊肠就会变得又干又硬，
而且晒着的腊肠绝对不能沾到水分，不然就会发霉。

阿莫的酒味腊肠真的是一等一品质的
酒味是非常香
肉也是不会硬硬的

腊肠直接蒸热吃，原汁原味最好吃，
腊肠炒蒜、腊肠焖豆角饭及腊肠蒸糯米饭等的
也是家庭式桌上佳肴
一样好吃😋

顾客说有次抢不到阿莫的酒味腊肠
跑去买别家的
结果家人都嫌弃不好吃
要她买回阿莫家的
她和家人都很爱阿莫卖的酒味腊肠
大赞这酒味腊肠随便煮都好吃
真的很赞👍🏻