Traditional Kuih Cakar Ayam

商品描述

***This Product got Fragile risk while courier, customer need to bear it***

***邮寄会有碎的风险，顾客得自行承担***

A can of about 500g
KUIH CAKAR AYAM is not easy to make delicious.
From shredding, deep frying, refining cane sugar, boiling syrup, wrapping and shaping.
Each step must be handled carefully.
If one of the steps is not done properly
will affect the overall taste.

When frying must be enough heat, not too early and not too late.
Not too early and not too late to pick up,
Otherwise, it will not be crispy enough.

Coconut sugar must be pure and authentic.
The sugar cane syrup must be clear enough.
It takes a day to extract the sweet cane sugar alone.
And only the middle clear layer is taken, the upper and lower impurities are discarded.
The impurities in the upper and lower layers are discarded.

The cooked coconut sugar cane syrup must be thick enough that it tastes good when cooled.
It must be thick enough to be crunchy when cooled.

The fried cassava shreds must be evenly coated with coconut sugar cane syrup.
Then it is quickly put into a special vessel to set the shape while it is still hot.
No iron palm can tolerate the high temperature of the syrup.

一罐500克左右
KUIH CAKAR AYAM 是友族传统小食之一，
由于外形酷似鸡只以爪向后拨土再啄食所造成的爪沙印而被命名。

KUIH CAKAR AYAM要做得好吃并不容易，
从削丝、油炸、提炼甘蔗糖、煮糖浆、裹上、整形，
每一个步骤都得小心处理。
只要其中一个步骤做得不好，
就会影响了整体的口感。

木薯丝必须削得够幼细，
削得太粗或不够幼细都会影响脆度。

油炸的时候火候一定要够，
不能太早也不能太迟捞起,
否则就会不够香脆。

椰糖必须够纯够正宗，
用甘蔗提炼的糖浆必须够清澈，
单单要提炼出香甜的甘蔗糖就已经得花去一天的时间。
而且只取中层清澈的部分，
上层下层的杂质都弃之不用。

煮好的椰糖甘蔗糖浆必须煮得够浓稠，
浓稠到冷却的时候口感必需是脆脆的。

炸好的木薯丝得均匀地裹上椰糖甘蔗浆，
然后迅速的装入特制的器皿内趁热定型，
没有铁砂掌是无法可以忍受高温的糖浆滴。

KUIH CAKAR AYAM 可不可以做得香脆好吃，
厂家的手艺和所用的材料是非常非常重要的，，
只要一个步骤失误或掌握得不好，
就休想可以吃到令人惊艳难忘的口感。

阿莫在这之前几乎走遍郊外、
尝遍数也数不清的KUIH CAKAR AYAM，
没有一家，真的没有一家是符合阿莫心目中的标准！！！

有的厂家为了减低成本，
竟然将米粉取代于木薯丝，
这个是阿莫严重无法接受的，
米粉怎么可能可以代替木薯丝咧？
光是口感香气就差十万八千里了好不好！！！

再不然就是用白糖黄糖取代椰糖甘蔗糖，
光用眼睛一看就知道白糖黄糖输椰糖甘蔗糖几条街了！！！！

再再不然就是掌握不好制作过程，
做出硬邦邦，牙齿都会被咬断的KUIH CAKAR AYAM！！！！！
再再再不然就是满口的臭油味>.<
阿莫找到累，吃到都不想吃了，
一次又一次的失望让阿莫干脆想直接放弃寻找。

阿莫真的真的非常绝望，
以为这一生再也没有机会吃到美味的KUIH CAKAR AYAM廖，
新一辈的年轻人几乎都不愿意继承传统糕饼，
造成很多很多好吃的古早味就这样绝迹了。。。。

直到找到这一家，
阿莫没有抱着太大的期望咬下第一口KUIH CAKAR AYAM，
那一层咔滋一声的香脆感把阿莫震醒了！！
咀嚼的时候，那一股椰糖甘蔗糖浓厚香醇的甜美让阿莫震惊了！！
阿莫都快感动到哭出来了。

阿莫终于找到了！！！！
天啊！！阿莫终于找到了！！！！
这才是阿莫一直在寻找的KUIH CAKAR AYAM呀！！！！

阿莫迫不及待的想和您们分享，
阿莫希望您们也会和阿莫一样疯狂地爱上。。。

这特别的马来传统小食。。。

“ KUIH CAKAR AYAM ” ！！！！！

Mok 012-2625011